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Apr 29, 2023

Las 7 mejores sartenes para 2023, según los expertos

Nuestras sartenes de media hoja favoritas para cada cocinero ofrecen algo más que perfecto

Nuestras sartenes de media hoja favoritas para cada cocinero ofrecen más que solo galletas perfectas.

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Gastronomía y Vino / Amazonas

Es probable que encuentre al menos unas cuantas sartenes de media hoja en cualquier cocina. Dicho esto, encontrar las mejores sartenes es esencial porque no solo son útiles para un lote de galletas pegajosas con chispas de chocolate, focaccia esponjosa y cenas en sartenes, sino que son herramientas útiles de otras maneras, como atrapar gotas de una burbujeante extra. lasaña durante el horneado o la instalación de una estación de empanado.

Puede encontrar bandejas planas o "bandejas para galletas" en varios tamaños, pero las bandejas de media hoja son las mejores para los cocineros caseros. Si bien la frase "sartén de media hoja" suena como una versión mini de una sartén, en realidad es el tamaño con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Esto se debe a que una bandeja de hoja completa, del tamaño de dos bandejas de media hoja, tiene el tamaño adecuado para hornos de restaurante. Las bandejas de media hoja suelen ser de 18 x 13 pulgadas, aunque algunas marcas varían ligeramente. Cada cocinero necesita al menos una media bandeja en su arsenal de utensilios de cocina, pero algunos en esta lista le harán considerar invertir en tres o cuatro.

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Estas sartenes tienen un precio asequible, ofrecen durabilidad y alta capacidad de calor, y vienen en paquetes de dos.

Pueden rayarse con facilidad, por lo que recomendamos utilizar utensilios de silicona.

Si le pregunta a un chef profesional qué sartenes le encantan, seguramente le recomendarán este paquete de dos sartenes de Nordic Ware. La científica de alimentos y chef detrás de Salt + Sage, Tiffany Swan, es una de esas chefs. "Personalmente, tengo medias hojas de Nordic Ware, así como cuartos y octavos para toda la variedad de necesidades culinarias de mi cocina", dice. "Son de aluminio y conducen el calor de manera muy uniforme, por lo que no hay puntos oscuros y claros en mi horneado. Los bordes tienen acero, por lo que no tiene que preocuparse de que se deformen cuando está asando a fuego alto".

Son nuestra elección los mejores en general debido a su durabilidad, precio e incluso calefacción. Estas bandejas son de aluminio calibre 18, por lo que son livianas, pero su diseño y construcción las hacen resistentes y resistentes a la flexión o la deformación. Al igual que muchas sartenes de aluminio sin terminar, estas sartenes son propensas a rayarse, así que tenga cuidado con sus utensilios al sacar y raspar. Pero por solo $ 13 por sartén, vale la pena la inversión si nos pregunta.

Precio al momento de la publicación: $26

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La construcción resistente y la garantía de por vida hacen que esta sartén tenga un gran valor.

En comparación con otras sartenes de media hoja, esta es considerablemente más pesada.

Esta bandeja de acero aluminizado, duradera y sin recubrimiento de Chicago Metallic es una gran oferta por solo $ 20, ideal para cualquiera que busque una bandeja de una sola hoja, versátil y sin lujos. La calidad de esta sartén garantiza un calentamiento uniforme y una excelente conducción del calor.

Si bien la construcción resistente de esta bandeja la hace más pesada que la mayoría y puede ser difícil de maniobrar cuando la bandeja está llena, esta construcción y borde de alambre la hacen casi indestructible. Si necesita un reemplazo, Chicago Metallic ofrece una garantía de por vida, lo que lo convierte en un valor excelente por un precio tan bajo.

Precio al momento de la publicación: $16

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Nos encanta el revestimiento de cerámica superior, la alta capacidad de calor y el diseño inclinado.

Los mangos pueden ser difíciles de usar en esta sartén.

Caraway se ha hecho un nombre como una de las mejores marcas de utensilios de cocina antiadherentes, por lo que no sorprende que su bandeja también sea excepcional. El revestimiento de cerámica ultrarresistente puede soportar un calor más alto en el horno, hasta 550 grados, y permite que los alimentos se deslicen fácilmente, incluso los artículos difíciles como el azúcar o el queso. También la firma de la marca Caraway es la combinación de colores moderna y única de sus utensilios de cocina, también disponible en estas bandejas para hornear.

Los lados de esta sartén están ligeramente inclinados, lo que facilita la limpieza y los métodos de cocción por goteo. Si bien los mangos parecen convenientes, pueden ser difíciles de agarrar con capas protectoras contra el calor. Si disfruta de una limpieza fácil y sin complicaciones, es posible que desee omitir estos, ya que no son aptos para lavavajillas. Dicho esto, si está dispuesto a tomarse unos minutos adicionales al final de cada comida, estas sábanas atractivas y bien hechas valen la pena.

Precio al momento de la publicación: $55

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Esta sartén se siente increíblemente antiadherente y súper duradera.

Las ranuras hacen que esta sartén sea más difícil de limpiar.

Las sartenes antiadherentes pueden garantizar una cosa: las galletas se deslizarán fácilmente de esta bandeja para hornear, no más cincelar la masa horneada. La superficie texturizada y el revestimiento antiadherente de la marca OXO favorita hacen que sea casi imposible que los alimentos se adhieran a esta sartén, y las superficies con muescas también ayudan a mantener los alimentos en su lugar al cortarlos. Además, el metal grueso y duradero tiene lados altos y bordes redondeados, lo que hace que esta sartén sea ultrarresistente. Sus bordes gruesos también brindan un agarre cómodo al pasar del horno a la estufa, incluso con guantes voluminosos para horno.

Esta bandeja no es apta para lavavajillas, y tenga en cuenta que la grasa puede asentarse en las ranuras, lo que dificulta la limpieza a fondo si hay trabajos de limpieza particularmente difíciles en la cubierta.

Precio al momento de la publicación: $26

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Nos encanta el aluminio de alta calidad utilizado para fabricar esta sartén y sus prácticos labios en cada extremo.

La falta de bordes reduce la versatilidad de esta sartén.

Cuando alguien dice "bandeja para hornear galletas", probablemente le venga a la mente esta bandeja sin borde. Esta lámina completamente de aluminio de Vollrath es liviana y se calienta de manera uniforme y rápida. Nos encanta el borde en cada extremo, lo que hace que sea fácil de agarrar y deslizar el papel pergamino o el pan recién hecho como un profesional. Está hecho con una variedad fuerte de aluminio, por lo que es más duradero que otras sartenes del mismo grosor y se dora de manera increíblemente uniforme.

La contrapartida es que esta bandeja para hornear carece de versatilidad; es mejor para hornear, pero no se puede usar para cenas en bandejas u otras cosas que puedan deslizarse. Esta bandeja tampoco es apta para lavavajillas, así que prepárate para fregar cuando sea el momento de limpiar.

Precio al momento de la publicación: $43

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Esta bandeja es la combinación perfecta de versatilidad, durabilidad y estética.

En comparación con otras sartenes de media hoja, esta es bastante pesada.

Esta bandeja esmaltada puede llevarse del horno a la mesa sin verse fuera de lugar, por lo que obtendrá dos por uno con esta bandeja, ya que también sirve como fuente para servir. El exclusivo esmalte de porcelana se fusiona sobre una base de acero y luego se sumerge a mano varias veces para crear una capa superior de base de porcelana. Debido a este proceso, estas sartenes duraderas son seguras para usar con casi cualquier fuente de calor, incluidas una estufa, un horno, una parrilla y una fogata con llama abierta.

Si bien estas sartenes vienen en nueve colores y patrones únicos, nos encanta especialmente el patrón de salpicaduras característico, que está pintado a mano, lo que garantiza que ninguna sartén sea igual. La combinación de acero y porcelana hace que esta bandeja sea casi indestructible, aunque pesa casi tres libras, por lo que seguramente pasará esta bandeja a las generaciones venideras. Estas sartenes son aptas para lavavajillas, aunque no recomendamos usar limpiadores abrasivos en las superficies.

Precio al momento de la publicación: $48

gran jones

Nos encanta el revestimiento antiadherente de fácil limpieza, además de las atractivas opciones de color para esta bandeja.

Los colores brillantes pueden disminuir con el tiempo.

A veces, los utensilios para hornear más dignos de las redes sociales no son los mejores. Esta es una excepción. Combinando tanto la forma como la función, esta bandeja para hornear Great Jones es espectacular con un recubrimiento antiadherente que hace que todo se deslice como mantequilla, sin mencionar la facilidad de limpieza. Los moldes vienen en cuatro colores vibrantes e impresionantes que rara vez se encuentran en los utensilios para hornear, lo que los hace perfectos para servirlos en su mesa justo después del horno. Cada media hoja pesa dos libras, que es un poco más pesada que la mayoría de las otras medias sartenes, pero si está preparado para la tarea de maniobrar esta, creemos que vale la pena.

Si tiene que darle más que una limpieza rápida, esta sartén es apta para lavavajillas, a diferencia de muchas otras sartenes con revestimiento antiadherente. Sin embargo, el recubrimiento puede perder brillo después de un uso prolongado y perder brillo, por lo que recomendamos lavarlo a mano cuando sea posible.

Precio al momento de la publicación: $40

La media hoja para panadero comercial de aluminio natural de Nordic Ware es el estándar de oro tanto en las cocinas domésticas como profesionales, y creemos que cumple todos los requisitos. Recomendamos la sábana sagrada Great Jones para aquellos a quienes les gusta un poco de estilo y una superficie antiadherente brillante.

La mayoría de las sartenes están hechas de aluminio liviano o acero aluminizado, el favorito de las cocinas profesionales. El aluminio ofrece durabilidad y alta conductividad térmica a un precio bajo, y arrastrar una pila no requiere mucho esfuerzo. Sin embargo, el aluminio puede rayarse y empañarse. Las bandejas planas que no son de aluminio suelen estar recubiertas; estos recubrimientos pueden ser antiadherentes, cerámicos, esmaltados y más. Muchos tienen bases de aluminio debajo del revestimiento, por lo que aún obtiene algunos de los beneficios del aluminio, como su capacidad excepcional para calentarse y enfriarse rápidamente. Los revestimientos en sí mismos suelen ofrecer una superficie antiadherente y una limpieza más rápida, aunque la desventaja es que no duran tanto ya que los revestimientos pueden astillarse y desgastarse.

Algunas sartenes se sienten casi indestructibles y pueden soportar cualquier calor o procedimiento de limpieza, mientras que otras requieren un cuidado más preciso. El chef Chad Kelley, un veterano de la industria de los restaurantes y actual autor del blog de cocina Chef Made Home, recomienda el cuidado preventivo. "Dependiendo de para qué los esté usando, pondré un pequeño Silpat o papel pergamino", dice. "Esto facilita la limpieza y no tengo que preocuparme por rayar la superficie si tengo que quitar un poco de queso quemado de los bordes".

Dicho esto, consulte siempre las instrucciones y recomendaciones del fabricante cuando tome decisiones sobre el cuidado de sus utensilios de cocina. Algunas sartenes, especialmente aquellas con revestimiento, se lavan mejor a mano, lo que puede aumentar el tiempo de limpieza. Incluso las sartenes planas aptas para lavavajillas, especialmente las variedades recubiertas, siempre durarán más si se lavan a mano. Algunos revestimientos y materiales se rayan con facilidad, por lo que es fundamental utilizar herramientas y productos de limpieza suaves para conservar su acabado el mayor tiempo posible.

Algunas sartenes se pueden poner en el lavavajillas, pero debido a su tamaño y forma, el alto calor del lavavajillas puede hacer que se deformen con el tiempo. Además, el lavavajillas puede desgastar el recubrimiento de las sartenes recubiertas mucho más rápido. Cuando sea posible, siempre es mejor lavarse las manos. Evite frotar con fuerza con cosas como lana de acero, ya que puede rayar el aluminio y las cacerolas recubiertas. Su mejor apuesta es arremangarse y meterse con su esponja y jabón para platos. Para alimentos horneados, intente remojar la sartén en agua jabonosa caliente durante 20 a 30 minutos antes de lavarla para aflojar las piezas grandes. Si las cosas todavía están realmente atascadas, pruebe con una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre para desalojar el resto.

El mejor material generalmente depende de sus necesidades, pero en general, el aluminio o algún tipo de sartén con revestimiento antiadherente, como la cerámica, son excelentes opciones. Si te encantan las recetas con queso líquido o la posibilidad de salpicaduras de azúcar quemada, una capa antiadherente es tu amiga, y esos líos serán mucho más fáciles de limpiar. Para platos que requieren mucho calor durante períodos prolongados o el uso de la parrilla, opte por el aluminio, ya que tiene una mayor capacidad calorífica que la mayoría de los recubrimientos antiadherentes. En última instancia, la mayoría de los chefs profesionales le dirán que es mejor tener más de un tipo a mano para que siempre tenga la mejor herramienta para el trabajo.

El calibre de una sartén se refiere al grosor del metal. La mayoría de las bandejas tienen un grosor de calibre 10 a 18, siendo diez el más grueso y 18 el más delgado. Cuanto más gruesa es la hoja de metal, más resistente es contra la flexión o la deformación, por lo que una bandeja de calibre 10 es una hoja de metal gruesa que se mantendrá plana incluso a través de cambios rápidos de temperatura y lavados. Pero un metal más grueso significa sartenes más pesadas que son más difíciles de maniobrar.

Por el contrario, una fuente de metal de calibre 18 más liviana puede correr un mayor riesgo de deformarse o de que se produzca ese temido chasquido en el horno cuando cosas como la masa fría para galletas en una fuente fría se encuentran con un horno caliente. Pero estas cacerolas son más fáciles de almacenar y, por lo general, menos costosas. Muchas marcas prefieren el calibre 18, pero cualquier valor superior probablemente sea demasiado delgado para la mayoría de los cocineros caseros; Recomendamos mantenerse entre el rango de 10 y 18, siendo 14 o 16 un buen grosor intermedio para la mayoría de los proyectos, aunque 18 es mucho más común. En última instancia, estamos hablando de una diferencia de centésimas de pulgada, por lo que no hay una gran discrepancia entre los tamaños estándar.

Nick DeSimone es escritor gastronómico y cocinero profesional con casi una década de experiencia en restaurantes. Han pasado innumerables horas en las cocinas de los restaurantes usando todo tipo de bandejas imaginables, sin mencionar el tiempo que pasan en la cocina de su hogar también. Nick también habló con dos expertos de la industria, los chefs Chad Kelley y Tiffany Swan. Ambos tienen carreras de larga data en el mundo culinario y saben lo que hace que una sartén sea excelente.